Sommaire1 Choisir un lieu frais lieu noir ou lieu jaune ?2 Préparation du lieu3 Cuisson du Cuisson du lieu à la Cuisson du lieu au Cuisson du lieu à la Cuisson du lieu au four4 Manger du lieu recettes Choisir un lieu frais lieu noir ou lieu jaune ? Le lieu jaune est un poisson mesurant jusqu’à plus d’1 m avec une robe souvent mordorée et des yeux très noirs bordés de jaune. De par sa belle allure avec ses trois nageoire dorsales, il est appelé officier » dans le département du Morbihan. La chair du lieu jaune est excellente, elle ressemble beaucoup à celle du cabillaud mais avec un goût encore plus délicat. Le lieu noir, ou colin noir, est un cousin du lieu jaune mais n’a pas autant de saveur. Parce qu’il est principalement pêché de manière industrielle, on le trouve plus fréquemment sur les étals. Le lieu noir est donc certes moins coûteux que le lieu jaune mais il en n’a pas les mêmes qualités gustative non plus. Pour vous assurer de la fraîcheur du lieu jaune ou noir, privilégiez l’achat du poisson entier. Vous pourrez ainsi vérifier qu’il a ses yeux bien noirs, un ventre brillant, des écailles bien serrées et raides. Prévoyez une portion d’environ 250g de lieu par personne. Conservation Conservez votre lieu protégé sous film pas plus de 2 jours au réfrigérateur à + 4°C. en l’ayant préalablement vidé, écaillé, lavé l’intérieur sous un filet d’eau fraîche, bien séché à l’extérieur comme à l’intérieur puis filmé. Le lieu jaune ou noir peut être congelé entier et vidé ou en filet. Préparation du lieu Videz, rincez et éventuellement levez les filets de votre lieu ou faites-le faire par votre poissonnier. Cuisson du lieu Quelle que soit le mode cuisson que vous allez choisir, retenez que la chair du lieu sera délicieuse, sous réserve qu’elle ne soit pas trop cuite. Cette règle est d’autant plus vraie pour le lieu jaune. Si vous aviez mis votre lieu à congeler, pensez à le laissez décongeler au réfrigérateur la veille. Cuisson du lieu à la vapeur Déposez les filets de lieu jaune ou noir dans le panier du cuit-vapeur. Selon l’épaisseur des filets, comptez un temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Cuisson du lieu au court-bouillon Si vous désirez cuisiner des darnes de lieu noir ou jaune, il est possible de les cuire au court-bouillon. On dit alors que le poisson est poché. Comptez un temps de cuisson d’environ 10 minutes selon l’épaisseur de vos darnes. Vérifiez la cuisson, puis égouttez les darnes. Retirez la peau et l’arrête centrale. Servez avec l’accompagnement de votre choix. Cuisson du lieu à la poêle Faites revenir dans une poêle les filets de lieu jaune ou noir de chaque côté pendant 4 à 5 minutes dans un mélange d’huile et de beurre, à feu moyen. Cuisson du lieu au four Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire vos darnes ou filets de lieu arrosés d’huile d’olive et salés pour un temps de cuisson de 20 minutes maximum. Ajoutez au plat l’accompagnement de votre choix. Manger du lieu recettes Avant une cuisson du lieu à la poêle, vous pouvez enduire les morceaux de moutarde. Une fois la cuisson terminée, déglacez la poêle avec du jus de citron et de la crème fraîche. Quelques feuilles d’estragon finement coupées sur le dessus et vous n’avez plus qu’à servir votre lieu nappé de cette délicieuse sauce et des légumes de votre choix pommes de terre vapeur ou sautées, cocos de Paimpol, haricots verts, épinards, choux-fleur, etc. Pour une cuisson au four, ajoutez autour du lieu quelques quartiers de tomate, des petits morceaux de poivrons, de l’oignon émincé, du vin blanc et des herbes de Provence. Le lieu poché ou cuit à la vapeur appréciera d’être servi avec une bonne sauce béarnaise faite maison ! Il pourra d’ailleurs être dégusté chaud ou froid.
Mesaides à la cuisine. Table de conversion; Mon Frigo ; Techniques en vidéos; Astuces & conseils; Communauté. Participer au forum; Devenir testeur; Abonnez-vous. Marmiton magazine; Newsletters; Le magazine; Canicule en cuisine; Recettes ultra rapides; Mieux manger; Recette au hasard; Lieu jaune entier au four. 1856 recettes. Filtrer. 0. Gnocchis à la romaine (gratinés au
retour Ref 074763 le sachet de 600 g Issus de la partie la plus charnue et épaisse du colin lieu, ces dos qualité sans arête proviennent d’une pêche durable MSC. On profite de leur saveur et de leur texture agréables et l’on suit son inspiration pour concocter des recettes variées au four ou à la poêle. Régal familial assuré. Avec ce produit, découvrez aussi Informations détaillées Modes de préparation Conseils de préparation Décongélation Avant toute utilisation, passez les dos sous l’eau froide. Au panier vapeur Cuisson sans décongélation Cuisson au paniervapeur pendant 8 - 12 min Faites cuire 8 à 12 min les dos dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'une eau frémissante. Au court-bouillon Cuisson sans décongélation Cuisson au courtbouillon pendant 8 - 10 min Plongez les dos dans un court-bouillon porté à ébullition, laissez cuire 8 à 10 min à partir de la reprise du frémissement. Egouttez. Au four Cuisson sans décongélation Cuisson au four pendant 20 - 24 min préchauffé à 210°C th. 7 Badigeonnez les dos d'un peu de matière grasse et déposez-les dans un plat. Laissez cuire à mi- hauteur Four traditionnel 22 à 24 min. Four à chaleur tournante 20 à 22 min. Au micro-ondes Cuisson sans décongélation Cuisson au microondes pendant 3 min Faites cuire 3 min pour 2 dos, à couvert, dans un plat adapté. Laissez reposer 5 min avant de servir. *Temps indiqué pour un four ayant une puissance restituée de 900 watts. Conseils de préparation Cuisson après décongélation à cuisiner comme du colin lieu frais Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 3 - 4 heures 3 à 4 heures, les dos déposés sur une assiette et recouverts d'un film alimentaire étirable. Au micro-ondes Décongélation Cuisson au microondes pendant 8 min en position décongélation - 150 watts Faites décongeler 8 min pour 2 dos, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 10 min avant utilisation. À la poêle Cuisson Cuisson au poele pendant 6 - 7 min Faites saisir les dos 6 à 7 min dans un peu de matière grasse chaude, à feu moyen, en retournant à mi-temps. 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Dos de colin lieu MSC pêché en Atlantique Nord-Est, Qualité sans arête, Surgelés Liste des ingrédients Colin lieu poisson qualité sans arête*. Pollachius virens sauvage pêché au chalut en Atlantique Nord-Est FAO27, sous-zone Islande et Féroé V. * Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation de nos poissons qualité sans arête, la présence exceptionnelle d'arête n'est jamais exclue. Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 344 kJ 81 kcal % AR* % AR* Matières grasses dont acides gras saturés 0,9 g 0,2 g % AR* % AR* Glucides dont sucres < 0,5 g < 0,5 g % AR* % AR* Fibres alimentaires < 0,5 g % AR* Protéines 18 g % AR* Sel 0,20 g % AR* Nutri-score du produit nutriscore-a La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit. Origine de nos produits Produit conditionné en France. Avis clients Note moyenne sur Trier par 21 mai 2022 très bon . Et facile a faire toute la famille a aime cela 25 octobre 2020 Excellent produit qui a une très belle qualité et très simple à cuisiner. Je recommande 01 septembre 2020 excellent produit. Facile à cuisiner. Souvent en papillottes avec une brunoise, un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Je recommande. Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Lieujaune au four aux oignons et tomates, servi avec du riz Saler le poisson puis sortir le plat du four et amenager un espace au milieu des oignons et des tomates pour y placer le lieu.Arroser d'un filet d'huile d'olive, glisser dans le four et faire cuire 10mn Lieu jaune entier au four.Aujourd’hui je vais vous parler recette de poisson pour le défi de Pavillon France pour cuisiner des recettes de poisson aux enfants. J’avoue que cuisiner des poissons entiers ce n’est pas toujours simple, on a surtout de grosses appréhensions et peur de louper la cuisson, alors je privilégie souvent les poissons en filets, plus pratique à servir contre, je ne me contente pas des poissons vendus en filets sur l’étal de mon poissonnier, car il n’y a pas beaucoup de choix, et que c’est domage de passer à côté de certaines espèces qui sont délicieuses en filet, il suffit juste de demander à son poissonier de préparer le poisson et de lever les filets, il le fait toujours avec plaisir et plus facilement que nous !Parmis les espèces issues de la pèche française que j’adore cuisiner en filets, il y a la Julienne que je cuisine soit comme Gontran, soit avec une poêlée de légumes, ou sous forme de gratin, la daurade qui est parfaite pour une cuisson à la plancha ou sous forme de poisson pané, le turbot quand j’ai envie de nous faire plaisir, la sole qui plait à toute la famille, les sardines qui sont très bon marché ainsi que les maquereaux, le carrelet qui s’accompagne de légumes, le lieu qui aime toutes les sauces, et les p’tits en fait des poissons a cuisiner en filets non ?Pour ma recette, j’ai eu envie de vous montrer que c’est ultra simple de cuisiner des filets de poisson au four. Pour qu’ils soient cuits parfaitement, je les fais cuire tout doucement, à pas plus de 150° pour éviter de les dessecher. Cuits avec des tomates cerises, un peu d’huile d’olive et d’épices ils sont juste sublimés. Cette recette est réalisable avec des filets de maquereau, de carrelet, de julienne, de daurade, bref avec ce que vous voulez ! Si vos filets sont plus ou moins épais, pensez juste à adapter le temps de cuisson en ajoutant ou enlevant quelques j’ai opté pour des filets de St Pierre, un beau St Pierre en promo sur le banc du poissonier m’a donné envie de le cuisiner. C’est un poisson très fin, il n’y avait pas une seule arrête, mon poissonier a bien travaillé pour me le préparer, au goût délicat et nous nous sommes régalé avec cette recette très parfumée. Mon fils a même redemandé encore du poisson !Ingrédients 2 adultes et 1 p’tit bonhomme 2 à 3 filets de poisson blanc St Pierre ici avec la Peau 300 g de Tagliatelles fraiches 20 tomates cerises 10 feuilles de Basilic Huile d’olive 1 pincée de curry en poudre Sel, poivre1. Rincer les filets de poisson sous l’eau froide et les sécher avec du papier Verser un filet d’huile d’olive au fond d’un large plat à gratin. Y déposer les filets côté Saupoudrer très légèrement les filets de poisson avec le curry, ajouter les tomates cerises rincées et séchées dans le Faire cuire au four à 150° four préchauffé, chaleur tournante pendant 10 à 12 minutes de cuisson. Le poisson va changer de couleur et prendre une teinte plus opaque. Pour vérifier la cuisson, faites les avec vos doigts en pressant légèrement dessus, il doit être Pendant la cuisson du poisson, faire cuire les tagliatelles fraiches à l’eau salée. La cuisson est rapide à peine 2 ou 3 minutes selon les marques. Quand elles sont cuite, les égouter et ajouter un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent Sortir le plat de poisson du four, saler légèrement, poivrer. Ajouter le basilic ciselée et servir les filets de poisson avec les tomates cerises et les tagliatelles. Ajouter pour les gourmands un peu de Parmesan au dernier moment sur ses je compte sur vous partagez vos recettes de poisson en filet, vos photos ou bien vos astuces pour faire manger des filets de poisson à vos enfants ! C’est ici que cela se passe.
Lelieu se cuit entier, au four, garni de rondelles de citron, d'herbes fraîches, d'aromates et d'une généreuse croûte de sel. Les filets et dos de lieu noir ou jaune se préparent aussi en papillote rehaussé de tomates confites ou bien à la poêle avec un filet d'huile d'olive. PRIX DU JOUR La saveur délicate du lieu jaune plaît à tous les palais. Poisson maigre, il est constitue une bonne source de phosphore et de vitamines B. Description Informations complémentaires Préparation Cuisson Utilisation Valeur nutritionnelle Description Le lieu jaune est un poisson de la famille des Gadidæ, pêché sur le long des côtes européennes Atlantique, mer du Nord, Baltique et Méditerranée. Il est reconnaissable à ses trois nageoires dorsales ainsi qu’à sa robe argentée rayée d’une ligne vert-olive sur son dos et pigmentée de jaune sur le ventre. Sa chair blanche est proche de celle du cabillaud et ne contient que peu d’arêtes. La saveur délicate du lieu jaune plaît à tous les palais. Poisson maigre, il est constitue une bonne source de phosphore et de vitamines B. Le meilleur lieu jaune s’achète de mai à janvier. Au magasin, la longueur minimale est de 30 cm. Informations complémentaires Préparation En filet sans peau Préparation Les filets et darnes de lieu jaune peuvent être légèrement saupoudrés de farine avant cuisson. CuissonPrivilégier la cuisson brève des filets et darnes à la poêle. Le lieu jaune entier se cuit au four, dans une grande papillote, qui lui évitera de dessécher. UtilisationLe lieu jaune appréciera d’être garni de tranches de citron, d’herbes fraîches estragon, basilic et d’aromates ail, fines tranches d’oignons avant d’être cuit au four. Valeur nutritionnelle Le lieu jaune est riche en protéines, en vitamines du groupe B et D et en sels minéraux. Il est très pauvre en lipides. La valeur nutritionnelle moyenne du lieu jaune par 100 g 71 kcal 0,6 g de graisses 16,2 g de protéines . 347 276 385 83 21 320 80 215cuisson lieu jaune entier au four
